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Genuss in Violett: rund, gesund und lecker
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- In blauviolettem Obst und Gemüse sorgen Anthocyane für die Farbe.
- Foto: Foto: © Obst & Gemüse – 1000 gute Gründe
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Im Herbst kommt wieder die Zeit der Pflaumen und Zwetschgen. Die dunkelroten Früchte sind nicht nur besonders lecker, sondern enthalten auch noch viele wertvolle Pflanzenstoffe. Einige davon geben ihnen die intensive Farbe.
Die meisten Obst- und Gemüsesorten sind von Natur aus vollgepackt mit vielen guten Zutaten: Vitamine und Mineralstoffe, dazu Ballaststoffe und die sekundären Pflanzenstoffe. Letztere sind es, die Obst und Gemüse den Geruch, Geschmack und die Farbe geben. In den Pflanzen übernehmen diese Stoffe vielfältige Aufgaben: Sie sollen Bestäuber anlocken, Schädlinge abwehren oder Schutz gegen Umwelteinflüsse bieten.
Autor:Die Redaktion aus Ladenburg |
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