TEIL 6 WEINGUT ROSENHOF
Landwirtschaft rund um Ladenburg – Porträts aus der Region
- Bruntje und Matthias Schmidt (links außen) setzen mit ihrem Team auf Nachhaltigkeit, Biodiversität und schonende Arbeit.
- hochgeladen von Markus Weik
Im sechsten und vorerst letzten Teil stellen wir das Weingut Rosenhof vor – mit einem Besuch zwischen Lese, Keller und Vinothek
Es ist der 30. September, das Thermometer zeigt 27 Grad. Zwischen den Reihen des Gewürztraminers läuft der letzte Lesetag des Jahres. Viele Weintrauben hängen bereits als Rosinen am Stock. Für Matthias Schmidt vom Rosenhof ist das kein Verlust, denn aus diesen Trauben will er einen Süßwein machen. „Und so etwas ist nicht jedes Jahr möglich. Das ist eher selten“, sagt der Winzer.
Die Trauben kommen zunächst einen Tag ins Kühlhaus und kühlen dort auf etwa 10 Grad ab. Danach sortieren fünf Leute an ein, zwei Abenden die einzelnen Rosinen von Hand aus. In ihnen steckt kaum noch Wasser. Beim Pressen bleibt deshalb ein Konzentrat aus Zucker und Aroma.
Autor:Markus Weik aus Ladenburg |
Sie möchten kommentieren?
Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.